Pompoensoep met tomaat(4 pers.)

  • 500g pompoen (in blokjes gesneden, zonder schil of zaadjes)
  • 1 ajuin fijngesneden
  • 3 stengels van prei (enkel het wit, in ringetjes gesneden)
  • 500g tomatenpuree of verse tomaten (ontdaan van de schil)
  • dieetmargarine
  • peper
  • 2 liter water
  • 3 kippenbouillonblokjes

Verwarm de boter in een soepketel en fruit hierin de ajuin. Voeg de prei en de pompoen toe en fruit alles nog even mee. Doe er het water, de tomatenpuree (of verse tomaten) en de bouillonblokjes bij en breng aan de kook. Laat 20 minuutjes doorkoken en mix de soep. Breng op smaak met peper.